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    雞蛋別再煮著吃,教你三種新吃法

    雞蛋別再煮著吃,教你三種新吃法

    發布時間:2024-03-26 08:10:18    來源:湖北省總工會

    雞蛋中蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,能增強人體免疫力;蛋黃中的葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線的傷害,提高視力;另外,雞蛋還富含卵磷脂、卵黃素,有利于促進大腦的發育,從而提高記憶力、預防老年癡呆。

    作為一種全營養食物,雞蛋是餐桌上最常見的食材之一,而煎雞蛋、水煮蛋、雞蛋湯……或許是你最常做的雞蛋料理。

    不過吃久了,難免有點膩。今天工小妹就教你幾個新做法,一起來學學吧~

    蝦仁水蒸蛋

    食材:

    雞蛋、鮮蝦、料酒、醬油、香麻油、鹽、蔥。

    具體步驟:

    1.新鮮蝦洗凈去殼,去除泥線,剝殼時留下尾部不要去掉,加入料酒和鹽腌制一會。

    2.雞蛋打進碗里,打散后加入少許鹽調味,再加入1.5~2倍溫水或高湯充分攪拌均勻。

    3.把拌勻的雞蛋液用篩漏過篩兩次(盡量不要省略,會使口感更嫩滑),再倒入小蒸碗內。

    4.蒸碗蓋上蓋子,開水上鍋蒸7~8分鐘左右至蛋液凝固時,再在表面擺上腌制過的蝦仁。

    5.繼續蒸10分鐘,即將出鍋時撒入蔥花,取出時小心燙手,淋上生抽和麻油即可食用。

    牛奶燉蛋

    食材:

    雞蛋2個、純牛奶250ml、芒果1個、蜂蜜杏仁10粒。

    具體步驟:

    1.將雞蛋打成蛋液,加入2湯匙的糖,打勻后靜待3分鐘,讓糖充分溶解。

    2.打勻的蛋液用篩網過濾1次,將牛奶倒入蛋液中,朝一個方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體融合。

    3.然后將牛奶蛋液用篩網過濾1次,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

    4.碗表面蒙上保鮮膜,用牙簽在表面扎幾個小孔,放入蒸鍋大火蒸15分鐘,撕下保鮮膜即可。

    5.最后在牛奶雞蛋羹上擺上芒果丁、杏仁。

    西紅柿雞蛋燒

    食材:

    1個西紅柿、3個雞蛋、番茄醬。

    具體步驟:

    1.西紅柿去皮,切丁,越細越好。

    2.西紅柿丁中加入少許鹽,拌勻后利用鹽的滲透壓將多余的水分擠出。

    3.取一只碗,打入3個雞蛋,打散后加入白糖、胡椒粉、料酒,將瀝干水分的西紅柿加入蛋液中攪勻。

    4.制作醬料:西紅柿汁中加入2勺番茄醬、少許白糖、1勺醬油、清水,拌勻后放入鍋中熬制濃稠即可。

    5.熱鍋少油中火,將蛋液均勻地鋪一層在鍋底。等蛋液成熟不流動刷上一層醬汁,從一端慢慢地將蛋皮卷起,邊卷邊壓實。

    6.卷到蛋餅2/3的位置,將蛋卷推至鍋邊,在銜接處倒入蛋液,定型后,刷入自制番茄醬,重復幾次將蛋卷越卷越厚。

    7.直到蛋液用完,封口處煎制片刻定型即可。切段,裝盤即可開吃啦~

    來源:湖北省總工會、重慶衛視

    制圖:鄭孟冉

    編輯:陳月


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    責任編輯: 周曉燕
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